Colloque organisé par le Musée d'archéologie du Jura à Lons-le-Saunier, l'Inrap, et le Laboratoire de Chrono-environnement de Besançon.
À l'issue des fouilles sur le tracé de la future ligne à grande vitesse (LGV) Rhin-Rhône, le bilan est riche pour l'histoire de la meunerie, en particulier antique et médiévale avec la découverte d'un moulin hydraulique antique à Burgille (Doubs) et des restes de moulins médiévaux à Thervay (Jura). Les découvertes de ce type se multiplient, notamment grâce au développement de l'archéologie préventive. Elles ont offert l'occasion d'organiser un colloque international sur l'archéologie du moulin.

Sommaire :
VOLUME I
Préface, p. 9
Introduction générale p. 13
Liste des intervenants, p. 15
1- Panorama de l'archéologie des moulins hydrauliques et perspectives de recherche, p. 21
2 - Les moulins hydrauliques antiques, p. 75
3 - Les moulins hydrauliques médiévaux et post-médiévaux, p. 249
3.1 Etudes de cas

VOLUME II
3.2 Approches régionales, p 471
3.3 Données archéologiques et autres sources sur les moulins hydrauliques médiévaux, p. 531
4 - Les moulins à traction animale antiques, p. 597
5 - Les moulins à vents médiévaux, p. 657
6 - Etudes spécialisées, p. 695
6.1 Les moulins antiques
6.2 les moulins médiévaux
Conclusion, p. 839
Cahier couleur, p. 863
Sommaire des deux volumes, p. 879