"L'agence Dorell Ghotmeh Tane Architectes a signé pour l'enseigne gastronomique Toraya une réalisation tout en délicatesse. Renouvelant l'aménagement réalisé vingt ans plus tôt, DGT distille et réinterprète l'usage ancien de la boiserie. Utilisée avec parcimonie, elle trouve de nouvelles lettres de noblesse à travers des effets par les techniques d'usinage récentes."